Mikään juhlallinen tapahtuma ei ole täydellinen ilman samppanjaa. Ja uudenvuoden juhlapäivinä jokaisessa talossa he avaavat pullon kuohuviinijuomaa, kaadavat sen kauniisiin viinilasiin ja toivovat heti, kun soittokello alkaa iskeä. Venäjän uudenvuodenaaton pakollisia ominaisuuksia ovat Olivier-salaatti, mandariinit, Neuvostoliiton elokuva Kohtalon ironia tai Nauti kylvystäsi! ja tietysti samppanjaa. Mutta kuinka valita hyvä samppanja uudeksi vuodeksi kaupan hyllyjen laajasta valikoimasta?
Mistä perinne juoda samppanjaa uudeksi vuodeksi tuli?
Kaikki tietävät, että aitoa samppanjaa tuotetaan Ranskassa, samppanja-nimisellä alueella. Kaikilla muilla hiilihapotetuilla vähäalkoholisilla juomilla ei ole oikeutta kutsua samppanjaksi.
Muistiinpanoon! Ranskalaiset viininvalmistajat uskovat, että venäläiset kuohuviinien tuottajat pilasivat jalon juoman, kun he alkoivat lisätä siihen sokeria. Kuitenkin suosittuja ovat puolimakeat ja makeat kuohuviinit.
Uuden vuoden juhla alkoi Pietari Suuren hallituskaudella. Totta, noina päivinä he eivät järjestäneet juhlia uudelle vuodelle, vaan järjestivät upeita palloja ja vastaanottoja. Samppanjaa alettiin kuluttaa aktiivisesti uudenvuodenaattona viime vuosisadan 60-luvulla, kun hallitus päätti, että tämän juoman pitäisi olla jokaisessa talossa uudenvuoden aikaan. Maassamme aloitettiin kuohuviinien massatuotanto, jotta jokainen Neuvostoliiton perhe voisi nostaa lasillisen samppanjaa uutena vuonna. Siitä lähtien joka vuosi uudenvuodenaattona Neuvostoliiton jälkeisen tilan asukkaat kuluttavat noin 45% kuohuviinin vuotuisesta määrästä.
Miksi on tapana juoda samppanjaa uudeksi vuodeksi? Rakkaus hiilihapotettuun alkoholiin venäläisten keskuudessa alkoi kauan sitten. Takaisin 1800-luvulla boheemien yleisö piti kaikissa juhla- ja sosiaalisissa tapahtumissa täsmälleen samppanjaa, kutsumalla sitä aristokraattien juomaksi. Juomaa tarjoiltiin hyvin kylmänä, ja koska se tuotettiin yksinomaan Ranskassa, pullon hinta oli liian korkea. Myöhemmin he oppivat valmistamaan samppanjaa muissa maissa, mutta tapana juhlia tärkeitä tapahtumia ja suuria lomia lasillisen kuohuviiniä säilyi.
Juoman valitseminen uudelle vuodelle
Nyt kauppojen hyllyillä on niin paljon kuohuviiniä, että jokainen voi valita juoman mieleisekseen. Jos et voi päättää, minkä samppanjan valitset uudelle vuodelle 2019, osta useita tyyppejä kerralla. Valitse juoma sen ilmapiirin mukaan, jossa vietät lomia, ja missä koostumuksessa.
Maistajat neuvovat avaamaan pullon hyvää kuivaa samppanjaa juhlallisena hetkenä. Voit valita karkean aperitiiviksi ennen runsasta ateriaa. Ota puolikuiva samppanja korkkiin, kun loma alkaa vauhdittaa: se sopii hyvin kuumien kala- ja liharuokien, salaattien, vihannesten leikkeleiden kanssa. Juhlan loppuun mennessä, kun jälkiruokia ja hedelmiä tarjoillaan pöydälle, puolikaunis ja makea samppanja voidaan kaataa.
Kun ostat kuohuviiniä uudeksi vuodeksi, valitse luotettavien valmistajien tuotteita. Kalliita vintage-samppanjaa ei tarvitse ostaa, venäläiset viiniyritykset tarjoavat monia vaihtoehtoja keskihintaluokkaan. Joka tapauksessa on parempi maksaa liian vähän kuin pilata uudenvuodenaatto heikkolaatuisella tuotteella.
Tarra
Älä kiirehdi ostamaan suosikkipulloasi samppanjaa, tutustu ensin huolellisesti etiketissä oleviin tietoihin.Jos valmistaja ilmoittaa, että viini on hiilihappoa, kuohuviiniä tai kuohuviiniä, on parempi kieltäytyä tällaisesta ostosta. Nämä termit osoittavat, että viini oli hiilihappoa keinotekoisella hiilidioksidilla, eikä sillä ole mitään tekemistä aristokraattisen alkoholin kanssa.
Etiketissä on ilmoitettava, mitä menetelmää juoman valmistamiseen käytettiin. Yleensä käytetään klassista menetelmää, kun useita valkoviinilajikkeita sekoitetaan sokeriliköörin ja hiivan kanssa. Juoma fermentoidaan ensin pulloissa, minkä jälkeen se infusoidaan useita vuosia. Jos venäläisen valmistajan etiketissä näkyy ”klassinen” tai “vanhentunut” samppanja ja maahantuodussa tuotteessa teksti ”Metodo Classico”, tämä osoittaa samppanjan korkeaa laatua.
Klassisella kuohuviinillä on hieno maku ja ainutlaatuinen aromi. On olemassa toinen suosittu menetelmä - säiliö. Käyminen tapahtuu suurissa astioissa useita viikkoja. Säiliön kuohuviinien maku on yksinkertaisempi, mutta myös tällä menetelmällä saadaan korkealaatuista samppanjaa.
Etiketissä on ilmoitettava kuohuviinin väri. Valkoinen samppanja on erityisen suosittu, mutta juomasta valmistetaan myös vaaleanpunaisia ja punaisia lajikkeita. Kiinnitä huomiota sokerin määrään - mitä suurempi luku, sitä makeampi samppanja on.
Voit oppia paljon juomasta pullon etiketistä.
Erilaiset kuohuviinit
Sokeripitoisuuden mukaan erotetaan seuraavat samppanjatyypit:
- Ultrabrut;
- Brut;
- Puolikuiva;
- Kuiva;
- Puolimakea;
- Makea.
Jos juot samppanjaa harvoin, valitse puolimakea vaihtoehto. Kuohuviinien fanit käyttävät pääsääntöisesti ultra-brut tai brut. Tällainen samppanja pystyy paljastamaan kaikki makuominaisuudet, joita ei peitä makeus.
Muistiinpanoon! Hyvä kuohuviini ei voi olla liian halpaa, pidä tämä mielessä, kun ostat juomaa uudelle vuodelle.
Juomalajikkeet vuosikymmenittäin (ikääntymisvuosi):
- Kevyt samppanja (ikä enintään kaksi vuotta). Kevyet kuohuviinit rikastetaan yleensä keinotekoisesti hiilidioksidilla.
- Vintage (ikäinen). Ikääntymisaika on yli viisi vuotta, käyminen tapahtuu luonnollisesti.
Erityistä huomiota on kiinnitettävä loistavaan samppanjaan, joka sopii harmonisesti uudenvuoden loman ilmapiiriin. Samppanjan kotimaassa Ranskassa tällaiset juomat valmistetaan kultahiukkasilla. "Kallisarvoinen" juoma avataan juhlallisimmissa tilaisuuksissa, koska pullon "kultaisen" samppanjan hinta alkaa 400 eurosta.
Maassamme voit ostaa halvemman analogisen helmikuohuviinin, jonka tuottaa espanjalainen viiniyhtiö Torre Oria. Kuohuviini, kimalteleva kimalluksista, on upea lisä juhlapöytään ja auttaa luomaan todellista uudenvuoden taikaa.
Abrau Durso
Kuohuviinin syntymäpaikka Abrau Dyurso on samanniminen kylä, joka sijaitsee Krasnodarin alueella. Nykyään melkein jokainen myymälä ja alkoholiputiikki tarjoaa laajan valikoiman valmistajan tuotteita: punainen, valkoinen, vaaleanpunainen, kultainen. Suositut samppanjatyypit:
- Abrau-valo. Juomalle on ominaista makea maku, jossa on muskottipähkinä- ja eksoottisia hedelmiä.
- Blanc de Blanc. Kuohuviini, jolla on alkuperäinen vihreä sävy ja hapan jälkimaku. Jälkimaku sisältää vihreää omenaa, sitrushedelmiä ja niittyjen ruohojen aromia.
- Vaalea pinkki. Se sopii hyvin jälkiruokien ja hedelmien kanssa, maussa on vadelmien makeutta ja mausteisia mausteisia muistiinpanoja.
- Kuohuviini puolikuiva. Uuden vuoden aikana se yllättää vieraat pysyvillä lasikuplilla ja herkällä hunajamaulla kypsillä hedelmillä.
CJSC "kuohuviinit"
CJSC: n "kuohuviinit" tuotanto sijaitsee Pietarissa. Tuotteet ovat korkealaatuisia parhaiden kotimaisten ja ulkomaisten viinimateriaalien ansiosta. Raaka-aineet tuodaan Euroopasta, Australiasta, Etelä-Amerikasta ja muista maista.
CJSC: n "Sparkling Wines" "venäläinen samppanja" on klassisen Neuvostoliiton tuotannon resepti GOST: n mukaisesti. Tavanomainen perinteinen maku esitetään uudessa kuvassa, mutta tuotteet ovat silti korkealaatuisia.
Toinen valmistajan tunnettu tavaramerkki on ”Master's Heritage. Lev Golitsyn ". Juoman valmistustekniikka käyttää kuuluisan viininvalmistajan Lev Golitsynin salaisuuksia, joiden ansiosta voit nauttia vanhentuneesta ylellisestä samppanjasta uudenvuodenaattona.
Artemovskoe
Kuohuviinintuotantolaitos sijaitsee Donetskin alueella (Ukraina). Nykyään se on yksi Euroopan suurimmista kuohuviinin tuottajista, jota tuotetaan perinteisellä "pullolla".
Kokeile seuraavia tuotteita uudenvuodenaattona:
- Kuohuviini (raakaa). Siinä on olkisävy ja miellyttävä maku, jossa on allekirjoitushappoa.
- Puolimakea valkoinen "Artjomovskoe". Se on valmistettu sellaisista kuuluisista rypälelajikkeista kuin Riesling, Aligote, Chardonnay.
- Puolikuiva kuohuviini muskottipähkinä. Yllättävän herkkää makua täydentävät mausteiset muskottipähkinän nuotit.
Delasyn ja Boscan vuosipäivä
Kaksi melko uutta tuotemerkkiä, jotka eivät ole vielä saaneet laajaa suosiota, kuten muut venäläiset kuohuviinit. Siitä huolimatta kannattaa kokeilla kevyitä juhlajuomia Delasy ja Bosca Anniversary uudelle vuodelle, jotta voisit arvostaa kevyttä raikasta makua ja suurta määrää kuplia lasissa.
Bosca Anniversary on valmistettu käyttäen Bosca-viiniyhtiön (Italia) tekniikkaa. Laaja valikoima ilahduttaa kuluttajia: valkoinen puolimakea, valkoinen makea, vaaleanpunainen puolimakea samppanja houkuttelee puhdistettujen hiilihapotettujen juomien ystäviä.
Delasy-samppanjaa tuottaa Stavropolin viini- ja konjakitehdas. Upea makujen ja aromien kimppu tekee vaikutuksen vaativimmillekin kuluttajille. Pullon epätavallinen muotoilu herättää huomiota ja luo juhlallisen ilmapiirin uudenvuoden pöydälle.
Muistiinpanoon! Delasyn ja Bosca Anniversary -hinnan yllätys on iloinen verrattuna ulkomaisiin samanlaatuisiin tuotteisiin.
Vilash
Kuohuviini "Vilash" valitaan niille, jotka haluavat nauttia hyvää samppanjaa uudenvuodenaattona, mutta joilla ei ole mahdollisuutta ostaa kalliita tuotteita. Lajitelma "Vilash" sisältää paitsi puolimakean kuohuviinisamppanjan, jota monet maat rakastavat, myös puolikuivat ja makeat juomalajikkeet.
Toivoa
Venäläistä samppanjaa tuottaa Kornet OJSC (Moskova). Pullolla on yksinkertainen mutkaton muotoilu, mutta juomalla on herkkä, miellyttävä maku. Valkoinen puolimakea samppanja "Nadezhda" on kehitetty erityisesti reilulle sukupuolelle, ja nyt tiedät kuinka yllätä tytöt uudenvuoden pöydässä.
Ranskalainen samppanja
Uudenvuodenaattona, anna itsellesi ylellisyyttä pullolla aitoa ranskalaista samppanjaa. On parempi valita juomia, jotka Ranskan viininvalmistajat valmistavat klassisella pullokäymismenetelmällä. Suosittuja ranskalaisen samppanjan tuotemerkkejä ovat Veuve ja Moet & Chandon. Ranskalaisen samppanjan hinta on korkea, mutta kerran vuodessa voit hemmotella itseäsi ja vieraitasi upealla juomalla.
Muiden maiden kuohuviinit
Italialainen samppanja on saavuttanut erityisen suosion. Valitse uudenvuoden pöydäksi Asti tai Spumante. Italialaiset juomat sisältävät ripaus aurinkoista Italiaa, merituulta ja lämpimiä kesäiltoja. Miksi et järjestä uudenvuoden italialaista juhlaa, jossa on pizzaa, pastaa, italialaista musiikkia ja tietysti hienoa italialaista samppanjaa?
Muistiinpanoon! Uudenvuoden lahjaksi voit valita italialaisen eliitin samppanjan Asti "Mondoro". Laadukkaiden alkoholijuomien arvostajat ovat varmasti iloisia uudenvuoden yllätyksestä.
Mistä voi ostaa?
Ennen uudenvuoden lomia väärennetyn kuohuviinin myyntiä on enemmän. Ole varovainen valitessasi samppanjaa uuteen vuoteen 2019.
Älä osta samppanjaa kioskeista ja pienistä kaupoista. Ensinnäkin valikoima pienissä vähittäismyymälöissä on pieni, ja toiseksi on olemassa riski ostaa heikkolaatuista alkoholia. Jos haluat samppanjaa uudenvuoden pöydälle, käy erikoistuneissa viinikaupoissa tai suurissa supermarketeissa. Olet varma ostettujen tuotteiden laadusta, eikä uudenvuodenaattoa pilaa väärennetty samppanja, joka voi saada kaikki sairaiksi.
Samppanjapullojen koristelu ja lahjasetit
Uudenvuoden lomien aikana kaiken pitäisi olla kauniisti sisustettu: joulukuusi, huoneisto, juhlapöytä. Tietenkin sinun tulisi huolehtia siitä, miten yksi uudenvuoden tärkeimmistä ominaisuuksista esitetään epätavallisella tavalla - pullo samppanjaa. Voit suunnitella pullon alkuperäisellä tavalla eri tavoin:
- Neulo, ompele tai osta valmis samppanjalaukku. Uutena vuonna 2019 "vaatteet" pullolle kuohuviiniä söpön sian muodossa ovat merkityksellisiä.
- Maalaa pullo akryylilla ja valitse piirustukselle uudenvuoden teema.
- Voit käyttää uudenvuoden tarroja, joissa on sanat "Hyvää uutta 2019!" samppanjaa varten.
- Karkkia voidaan liimata pulloon, jolloin siitä tulee makea ananas.
Hieno lahjavaihtoehto uudelle vuodelle perheelle, ystäville, kollegoille ja liikekumppaneille on samppanjaa sisältävä hedelmäkori.
Käyttösäännöt
Joten olet hankkinut jalon juoman lomalle. Selvitetään nyt, miten sitä käytetään oikein. On noudatettava useita sääntöjä:
- Samppanja kaadetaan lasisiin tai kristallilaseihin, joissa on pitkät jalat. Yleensä niiden muoto on kapeneva ylöspäin, jotta voit nauttia hitaasti aristokraattisen juoman mausta.
- Älä avaa kuohuviiniä, jotta pöydän vieraat roiskuvat runsaalla vaahdolla. Irrota pullo varovasti.
- Kaada juoma lasin sivua pitkin ohuena tippana.
- Samppanjaa tarjoillaan jäähdytettynä. On parempi käyttää jääkauhaa - tämä on sekä tehokas annostus että pullon tarvittava jäähdytys.
- Milloin on paras aika avata samppanjaa uudenvuodenaattona? Kuohuviini korkkataan juuri ennen juomista. Avaa pullo vain siinä tapauksessa, että pullo alkaa lyödä muutama minuutti. Sinulla on aikaa rauhallisesti kaataa juoma kaikille vieraille ilman kiirettä ja jännitystä.
Uudenvuoden uskomus on, kun kellojen kanssa sinun on kirjoitettava toive paperille, poltettava paperi, liuotettava tuhka lasilliseen samppanjaa ja annettava aikaa juoda sitä, kunnes kello lyö 12 kertaa. Ne, jotka ovat kokeilleet uudenvuoden taikuutta, sanovat, että uskomattomimmatkin toiveet toteutuvat. Jos et usko ihmeisiin, nauti vain hyvästä juomasta ja pidä hauskaa uudella vuodella.
