Englantilaiset muffinit ja cupcakes ovat nyt saaneet poikkeuksellisen suosion kuin harvinainen reseptivihko ilman kuvausta onnistuneesta vaihtoehdosta. Tänään aiomme tehdä englantilaisen joulukakun perinteisen reseptin mukaan.
Tarvitset:
- 60 ml tummaa rommia,
- 1/2 pakkausta voita
- ruskea (tai valkoinen) sokeri - 125 g,
- 2 kokonaista kananmunaa ja 1 keltuainen,
- vanilja 1 palo,
- premium-jauhot 200 g,
- 50 g valkoisia rusinoita
- 200 g mustaa rusinaa ja muita kuivattuja hedelmiä,
- 30 g muita kuivattuja hedelmiä,
- 1 tl leivinjauhe,
- 1 rkl kaakao (valinnainen)
- nestemäinen hunaja.
Kuivattujen hedelmien valmistus
Joulukakun valmistamisen aloittamiseksi sinun on aloitettava siitä, että sinun tulisi liottaa kuivattuja hedelmiä alkoholissa. Tämä on perinteinen askel joulumuffinien valmistuksessa.
Ota rusinat, luumut ja kuivatut aprikoosit (tai muut valitsemasi kuivatut hedelmät) ja täytä ne tummalla rommilla. Voit ottaa konjakkia tai muuta haluamaasi alkoholia. Jätä se 15 minuutiksi ja aloita taikinan vaivaaminen.
Joskus kuivattujen hedelmien annetaan liota alkoholissa jopa viikon ajan. Tämä tehdään niin, että ne ovat täysin tyydyttyneitä alkoholilla. Myöhemmin, kun cupcake infusoidaan (ja tällaisia cupcakes vaaditaan jopa kuukausi), kuivatut hedelmät antavat osan alkoholista valmiiseen kakkuun ja tekevät siitä märän. Tämä on yksi syy siihen, miksi joulun cupcakes kestää niin kauan.
Taikinan valmistus
Joten taikina. Öljyn tulee olla pehmeää. Vatkaa se sokerilla pörröiseksi. Tämä tekee cupcake-ilmasta.
Voita 2 valkoista ja 1 keltuainen erikseen taikinan pehmentämiseksi.
Lisää nyt vaniljansiemeniä tähän massaan. Jos sinulla ei ole vaniljapalkkia, voit korvata vaniljan olemuksen tai vaniljasokerin.
Vaniljakapsilla on voimakas tuoksu, joten yksi palkka riittää. Loput palkasta voidaan laittaa astiaan, jossa on sokeria, ja sitten viikon kuluttua sinulla on oma vaniljasokeri.
Otamme pääosan jauhoista, jättäen noin kaksi ruokalusikallista jauhojen sekoittamiseen kuivattuihin hedelmiin.
Sekoita jauhot leivinjauheen kanssa, siivilöi ja lisää vähän suolaa. Lisää tähän mausteita.
Joulun muffineille ja kekseille on olemassa melko perinteisiä mausteita. Nämä ovat yleensä kanelia, inkivääriä, jauhettua neilikkaa ja jauhettua muskottipähkinää otettuna sinulle miellyttävimmissä mittasuhteissa. Yleensä kaneli on hallitseva, ja loput mausteet laitetaan vähemmän.
Mausteiden kokonaismassa on 1,5-2,5 tl. Yhdistä öljy ja kuiva seos, sekoita hyvin.
Nyt taikinan tulisi jäähtyä hieman, laita se jääkaappiin 15 minuutiksi. Voit käynnistää uunin heti 200 asteessa, jotta se lämpenee hyvin.
Taikina on jäähtynyt, nyt voit lisätä siihen kuivattuja hedelmiä. Kaadamme jäljellä olevan alkoholin kulhoon, sitten kyllästämme sen valmiilla tuotteella. Laita rusinat kulhoon ja lisää loput pieni osa jauhoista. Sekoita hyvin. Tämä tehdään sen varmistamiseksi, että kosteat rusinat jakautuvat tasaisesti taikinan päälle. Laita rusinat taikinaan. Laitamme myös kuivatut kirsikat tänne. Se on itsestään kostea, joten sitä ei ollut kastettu rommissa ja suurissa tummissa rusinoissa, jotka ovat myös sinänsä hyvin kosteita.
Perinteisen joulumuffinin tulisi sisältää paljon kuivattuja hedelmiä, suunnilleen sama kuin itse taikina. Kun ne ovat täysin yhdistetty taikinaan, voit levittää massa muottiin.
Leivotaan englantilaista muffinia
Voitele muoto öljyllä (yleensä se on suorakaiteen muotoinen) ja peitä se erityisellä leivinpaperilla. Tasataan massa ja lähetetään se uuniin.
Yksi temppu: viiden minuutin kuluttua paistamisen aloittamisesta lämpötila on laskettava 180 tai jopa 170 asteeseen.
Kakku pysyy uunissa pitkään, noin tunnin ajan, sen reunojen tulisi muuttua ruskeiksi ja itsensä olla täysin kuivia. Kun kakku on valmis, ota se pois muotista ja liota se jäljellä olevan alkoholin kanssa. Alkoholi on myös kyllästetty kuivattujen hedelmien aromeilla ja siitä tuli aromaattinen. Se voidaan voidella kuumana odottamatta sen jäähtymistä kokonaan.
Rommilla liotetut englantilaiset muffinit voivat kestää jopa kuukauden. Voit antaa kakulle kiiltävän pinnan voidelemalla sitä sulalla hunajalla. Koristele kakku pähkinöillä, ne tarttuvat täydellisesti lämpimään hunajaan ja rasvaa yläosa hunajalla uudelleen niin, että myös pähkinät loistavat.
Kuvan alapuolella - muffinit, joissa on erilaisia yhdistelmiä kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä, valmistettu tämän reseptin mukaisesti. Toivotamme teille menestyviä kokeiluja keittiössä ja hyvää joulua!
Hyvää ruokaa ja hyvää uutta vuotta!
