Talviloma lähestyy kovaa vauhtia ja on aika puhua siitä, mitä pitää olla uudenvuoden pöydälläsi vuonna 2024, mitkä ruoat miellyttävät uutta asiakasta ja mitä herkkuja kannattaa tällä kertaa välttää.
Dragon Preferences
Vuoden 2024 symboli on vihreä puinen lohikäärme – mystinen eläin, jota on pitkään kunnioitettu taivaallisessa v altakunnassa keisarillisen vallan symbolina. Uuden suojelijan miellyttämiseksi gaalaillallinen on harkittava pienintä yksityiskohtaa myöten, koska suunnittelun hienostuneisuuden ja ruokien runsauden kann alta sen tulisi olla "keisarillisella tasolla" .
Green Wood Dragon arvostaa valikkoa, joka sisältää muun muassa:
- kalleita punaisen kalalajikkeita;
- luonnollinen kaviaari;
- meren antimet;
- mehukas liha;
- tuoreet kasvikset;
- eksoottiset hedelmät;
- mausteiset ruoat;
- kiinalaisia ruokareseptejä.
Liharuoat
Lohikäärmeet ovat tulta hengittäviä saalistajia, mikä tarkoittaa, että pöydällä täytyy olla mehukasta ja maukasta tulella (tai uunissa) paistettua lihaa. Tarjoamme sinulle TOP 3 ideaa lämpimiin liharuokiin uudenvuoden pöytään vuonna 2024.
Dragon Leg Loin
Tämä ruokalaji näyttää erittäin vaikuttav alta ja tulee varmasti vieraiden mieleen kirkkaasta maustaan ja uskomattomasta aromistaan.
Ainesosat:
- 1 kg tuoretta porsaan ulkofilettä;
- kasviöljy;
- valkosipuli;
- soijakastike;
- suolaa, pippuria;
- lihamausteet (valinnainen).
Ruoanlaitto:
- Huuhtele lanne ja poista luut.
- Rasista liha perusteellisesti suola-pippuri- ja mausteseoksella, täytä valkosipulilla, ripottele kevyesti soijakastikkeella ja kasviöljyllä, peitä kelmulla ja anna marinoitua vähintään 2 tuntia (mutta voit tehdä enemmänkin) ).
- Laita valmis liha mökin muotoiselle uunipellille (luut ylös), peitä foliolla ja paista 200ºC 20 minuuttia.
- Poista folio ja paista astiaa vielä 15 minuuttia, kunnes muodostuu kaunis kuori.
- Laita valmis ruokalaji vihreiden tyynyn päälle.
Dragon pihvi
Uudenvuoden ruokalistasi kohokohta voi olla mehukas naudanliha, joka on kypsennetty wasabilla, seesamin ja soijakastikkeella. Kiinalaista ruokaa painottava resepti on erityisen tärkeä, jos aiot juhlia uutta vuotta erityisellä otteella.
Ainesosat:
- 500g tuoretta naudanlihaa;
- soijakastike;
- wasabi;
- kasviöljy;
- jauhettu mustapippuri;
- rehellisyys;
- kurpitsa.
Ruoanlaitto:
- Huuhtele ja kuivaa liha lautasliinalla.
- Valmista marinadi sekoittamalla soijakastiketta ja wasabia suhteessa 11.
- Vele liha kastikkeella, peitä foliolla ja lähetä marinoitumaan. On suositeltavaa valmistaa kaikki etukäteen ja antaa lihan hautua koko yön, niin pihvi on kaikkein eloisimman makuinen.
- Paista valkosipulinkynnet kuumalla paistinpannulla, jotta maku vapautuu öljyyn. Poista valkosipuli ja paista pihvi tuoksuvassa öljyssä.
- Kypsennysaika riippuu lihan halutusta kypsyysasteesta. Keskimääräinen kypsennysaika on noin 2,5 minuuttia.
- Pitä valmis pihvi foliolla ja anna levätä 10-15 minuuttia.
- Paahda seesaminsiemenet puhtaalla, kuivalla pannulla.
- Ripottele runsaasti seesaminsiemeniä.
- Leikkaa pihvi paloiksi kuvan osoittamalla tavalla ja koristele persiljan oksalla ennen tarjoilua.
Teriyaki-kana
Jos sian- ja naudanliharuoat ovat mielestäsi liian painavia pitkän uudenvuoden aterian kann alta, tarjoa vieraille mausteinen versio aasialaisesta marinoidusta kanasta.
Ainesosat:
- 300g tuoretta broilerinfilettä;
- 150 ml teriyaki-kastiketta;
- 1 paprika;
- 2 chiliä (valinnainen maksimaalisen mausteisuuden saavuttamiseksi);
- 1 porkkana;
- seesami;
- kasviöljy.
Ruoanlaitto:
- Huuhtele ja kuivaa filee talouspaperilla.
- Leikkaa pitkiksi ompeleiksi ja laita marinointikulhoon.
- Lisää lihaan hienonnettu puolet kuumasta pippurista, sekoita.
- Kaada teriyaki-kastike lihan päälle, peitä tiukasti piiskalla ja anna marinoitua vähintään 30 minuuttia (tai pidempään).
- Leikkaa paprika pitkiksi viipaleiksi.
- Paista paprika pannulla kullanruskeaksi. Siirrä lautaselle.
- Paista pitkät pistot porkkanoita samalla tavalla. Siirrä pippuriin.
- Paista marinoitua kanaa pannulla kasviöljyssä. Kun liha on paistettu (yleensä se kestää noin 10 minuuttia), lisää pannulle pippuria ja porkkanaa ja sekoita ja keitä yhdessä vielä muutama minuutti.
- Laita liha tarjoilulautaselle ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.
Kalaruoat
Puhuttaessa siitä, mitä pitäisi olla pöydällä uutena vuonna 2024, kalaa ei voi sivuuttaa, sillä juuri tämä on kiinalaisten lohikäärmeiden suosikkiherkku. Lomaa varten on parasta valmistaa ruokia punaisten kalojen (lohi, lohi, taimen) eliitin lajikkeista sekä erilaisista sammesta.
Tuomme tietoosi 3 TOP 3 kalaruokien reseptiä, jotka eivät vain koristele uudenvuodenpöytääsi, vaan tekevät vaikutuksen vieraisiin herkällä ja kirkkaalla maulla.
Keisarillinen lohi
Mehukas lohenliha hunajakuorrutuksessa on täydellinen valinta uudenvuodenpöytään, mutta se on erittäin helppoa ja nopeaa valmistaa.
Ainesosat:
- 500g lohta;
- hunaja;
- pippurisekoitus;
- sitruunamehu;
- suola.
Ruoanlaitto:
- Raasta pippuriseos koko pihvien päälle ja mausta suolalla.
- Ripottele kalat sitruunamehulla.
- Aseta uunipellille ja paista 190℃ 10 minuuttia.
- Ota kala pois, voitele hunajalla ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes kuori on kirkkaan punertavaa, kuten kuvassa.
- Tarjoile lohta vihreiden tyynyllä tai minkä tahansa lisukkeen kanssa.
Kuninkaallinen sammi
Uunissa paistettu sampi (tai sterletti) kokonaisuudessaan on todellinen uudenvuoden pöydän koristelu. Jos haluat järjestää loman todella ylellisen ja kalliin pöydän ääressä - kuninkaallinen resepti on juuri sitä mitä tarvitset.
Ainesosat:
- 800 g sampi tai sterletti;
- sipuli;
- kasviöljy;
- 1 sitruuna;
- vihreät (sipuli, salaatti, tilli, persilja);
- majoneesi;
- pippuri (ch. mol.);
- suola.
Ruoanlaitto:
- Sulata kala luonnollisesti siirtämällä se pakastimesta jääkaappiin etukäteen.
- Poista ylimääräinen lima kalan pinn alta pyyhkimällä se suolatuilla lautasliinoilla (se ei vain auta).
- Poista suomut, jolloin jää suuret piikit kauneuden vuoksi.
- Pese kala ja taputtele kuivaksi talouspaperilla, suolalla ja pippurilla.
- Poista kidukset ja sisälmykset.
- Valmista täyte sekoittamalla pilkotut vihreät (sipuli, persilja, tilli), puolikkaan sitruunan kuori ja majoneesi.
- Täytä kalan vatsa tiukasti vihreällä täytteellä ja kiinnitä reunat hammastikuilla.
- Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
- Vele folio kasviöljyllä, laita tyyny sipulia ja sampi päälle.
- Tee kalan takaosaan viiltoja, joihin työnnä sitruunan puolirenkaita.
- Ripottele kalat sitruunamehulla ja kasviöljyllä.
- Kääri folioon ja paista uunissa 200℃ noin 30 minuuttia.
- Avaa folio ja paista 10-15 minuuttia, jotta muodostuu kuori. On tärkeää olla kuivaamatta liikaa!
- Valmis kala on parempi levittää salaatinlehtiä sisältävälle tyynylle.
Punainen kalarulla
Reseptissämme ruoka on valmistettu lohenlihasta, mutta itse asiassa voit käyttää mitä tahansa punaista kalaa, se ei ole yhtä maukasta.
Ainesosat:
- 2 isoa lohifilettä - 900g;
- kampela (filee) - 350 g;
- leipämuru - 250 g;
- säilykkeet tai pakasteherneet - 300 g;
- porkkana - 1 kpl;
- maito - 100 ml;
- muna - 1 kpl.;
- kasviöljy (mieluiten oliiviöljy);
- persilja;
- muskottipähkinä;
- pippuri;
- suola.
Ruoanlaitto:
- Keitä porkkanat, jäähdytä ja leikkaa kuutioiksi.
- Keitä herneet, jos käytät pakastettuja, ja valuta siivilä.
- Piilota persilja.
- Liota korppujauho maidossa.
- Pikkaa kampela tehosekoittimella soseeksi.
- Sekoita kampelanliha leivän ja 1 munanvalkuaisen, suolan ja pippurin kanssa ja sekoita hyvin.
- Lisää jauhelihaan herneet ja porkkanat, sekoita varovasti, jotta ainekset pysyvät ehjinä.
- Leikkaa lohifileestä lihakerroksia, korkeintaan 3 cm:n paksuus keskeltä, leikkaamatta hieman reunaan.
- Kierrä päällyskerrokset irti ja laita kampela- ja hernetäyte keskelle.
- Käännä lohi taaksepäin ja kiinnitä hammastikuilla.
- Paista foliossa 200 ℃ 35 minuuttia.
- Jäähdytä astia huoneenlämpöiseksi ja siirrä se sitten jääkaappiin.
- Ennen tarjoilua poista folio ja hammastikkuja, leikkaa rulla paloiksi.
Lisää vaiheita 8-10 näkyy kuvassa.
meren antimia
Puhuttaessa siitä, mitä pitää olla uudenvuoden pöydällä vuonna 2024, kannattaa muistaa merenelävät, jotka ovat myös mukana uuden suojelijamme suosikkiherkkujen listalla. Pöytään voi tietysti laittaa helposti valmistettavan salaatin katkarapujen, rapunlihan tai simpukoiden kera, mutta tänä vuonna suosittelemme merenelävien tarjoilua pääruoaksi.
Imperial Octopus
Octopus-lonkerot ovat tapoja tehdä mikä tahansa ruokalaji taideteokseksi, mutta sen lisäksi, että tällainen ruokalaji koristaa uudenvuoden pöytää, se antaa vieraille eläviä vaikutelmia, koska sillä on eksoottinen maku, ja yhdessä perunoiden kanssa kyllästyy täydellisesti ilman liiallista painoa.
Ainesosat:
- keitetty-pakastettu mustekala (mieluiten iso) - 1 kg;
- perunat - 5 kpl.;
- sipuli - 1 kpl.;
- punaviini (kuiva tai puolikuiva) - 100 ml;
- kasviöljy (mieluiten oliiviöljy) - 50 ml;
- suolaa, pippuria.
Ruoanlaitto:
- Ota mustekala ulos ajoissa ja sulata luonnollisesti (tämä voi kestää jopa 12 tuntia).
- Pese ruho, jätä muutama lonkero ehjäksi, leikkaa loput renkaiksi tai suikaleiksi.
- Piilota sipuli.
- Kuori perunat ja leikkaa isoiksi paloiksi.
- Lämmitä öljy paistinpannulla, kuullota sipulia ruskeaksi (2-3 minuuttia) ja lisää sitten mustekala ja perunat.
- Hauduta miedolla lämmöllä kypsiksi.
- Kun perunat ovat valmiita, lisää pannulle viiniä ja anna haihtua.
- Ota astia lämmöltä, peitä ja anna hautua 10-15 minuuttia.
- Tarjoile suurella vadilla tai annoksina, koristele kauniilla lonkeroilla. Voit myös ripotella päälle paprikaa (kuten kuvassa) tai seesaminsiemeniä maun mukaan.
Rapeat katkarapuvartaat
Katkarapu on aina voittoisa vaihtoehto juhlapöytään, sillä tällaisella kirkkaalla annoksella tarjoilu on vielä ylellisempi ja vieraat pitävät meren antimien mausta rapeassa leivityksessä. Samalla ruuan valmistaminen on todella nopeaa ja helppoa.
Ainesosat:
- suuret kuoritut katkaravut - 1 kg;
- muruja;
- kasviöljy (mieluiten oliivi) - 50 ml;
- valkosipuli;
- persilja;
- puiset vartaat;
- suolaa, pippuria.
Ruoanlaitto:
- Sulata katkaravut jääkaapissa.
- Pese, kuivaa ja hienonna persilja.
- Pikkaa valkosipuli.
- Sekoita korppujauhot, yrtit ja valkosipuli, sekoita hyvin.
- Laita 3 katkarapua vartaan. Pippuria ja suolaa.
- Kasta kukin vartaat ensin kulhoon oliiviöljyä ja ripottele sen jälkeen reilusti korppujauhoja.
- Aseta uunipellille (pohjan alle on suositeltavaa laittaa leivinpaperia).
- Paista 200 ℃ esilämmitetyssä uunissa 8-10 minuuttia.
Mausteinen rapupita
Odotat vieraita taloon uudelle vuodelle, tarjoamme sinulle lisää epätavallisia herkkuja mausteisilla leivonnaisilla herkällä raputäytteellä.
Ainesosat:
- hiivataikina (voit keittää klassisen reseptin mukaan tai ostaa valmiita) tai ottaa valmiita kakkuja;
- Chili-, mauste-, gamadari-kastikkeet;
- ravunliha (tai raputikut);
- tuore kurkku;
- voi;
- chukka merilevä;
- Shiitake-sienet;
- salaatti.
Ruoanlaitto:
- Paista hiivapitoja (pyöreitä kakkuja).
- Jaa taskuravun liha tai tikut pituussuunnassa kuiduiksi.
- Leikkaa kurkku.
- Sekoita rapuliha kurkun kanssa ja mausta mausteisella kastikkeella.
- Pikkaa sienet ja paista voissa.
- Gamadari-kastikkeella maustettu merilevä
- Pitan kerääminen. Avaamme kakun ja voitelemme sisältä chilikastikkeella, vuoraamme salaatinlehdellä ja laitamme siihen rapulihaa kurkulla ja sienillä.
- Leikkaa pita 45 asteen kulmassa.
Lisäksi mielenkiintoisempia ideoita uudenvuoden menuun sekä suosituksia kattaukseen ja salaattien koristeluun löydät nettisivujemme materiaaleista siirtymällä "Uudenvuoden pöytä 2024" välilehdelle.
