Kristuksen ylösnousemuksen suuren loman lähestyessä emännät miettivät, mitä valmistaa juhlapöydälle. Kirkasta sunnuntaita edeltävä suuri paasto päättyy, joten voit valmistaa monenlaisia ruokia. Mutta juhlapöydässä on oltava pääsiäisen symbolit: värilliset munat, kakut ja raejuusto pääsiäinen. Heidät tulisi pyhittää temppelissä, ja vasta sen jälkeen ne olisi asetettava pöydälle.
Perinteisiä pääsiäisruokia
Pyhät pääsiäisruoat - pääsiäiskakut, pääsiäinen ja värilliset munat. Jokaisessa perheessä he ovat varmasti läsnä juhlapöydässä. Munien väritys on helppoa, jopa lapset pystyvät käsittelemään sitä. Ne värjätään pääasiassa sipulikuorissa tai käytetään elintarvikevärejä. Pääsiäiskakkujen paistaminen on pitkä ja vaativa prosessi, joka vaatii paljon aikaa ja vaivaa. Pääsiäiskakut valmistetaan hiivataikina suurella määrällä munia ja voita. Sokeroituja hedelmiä, kuivattuja hedelmiä, rusinoita, pähkinöitä laitetaan myös pääsiäiskakkuihin, ja ne on koristeltu sokerijuustolla tai sulatetulla suklaalla.
Pääsiäinen on resepti, joka on valmistettu kermavaahdosta, juustosta, kuivatuista hedelmistä, pähkinöistä ja muista lisäaineista. Massa asetetaan erityisessä muodossa ja laitetaan sorron alle kylmään paikkaan 12–24 tunniksi, minkä jälkeen se viedään pasochnysta ja koristellaan.
Juusto on asetettu pyramidin muotoon, jossa on kalteva yläosa, joka symboloi Pyhää hautaa. Sivuilla voi olla kuvia rististä, kyyhkysestä, pajuoksista ja muista suuren loman symboleista.
Raejuustopääsiäiseen on paljon reseptejä, tässä on vain muutama niistä:
- Pääsiäinen, klassinen resepti;
- Vaniljakastike juustoaine;
- Paistettu uuni;
- Tiivistetyn maidon kanssa;
- Unikon täytteellä;
- Smetanan ja tumman suklaan kanssa;
- Kotitekoisesta maidosta;
- Kurkku hunajalla;
- Vähäkalorinen pääsiäinen jne.
Valitse suosikki pääsiäisreseptisi makusi ja mieltymystesi perusteella.
Pääsiäisresepti ilman munia
Pääsiäinen raejuustoresepti ilman munia. Vaaditut tuotteet:
- 2 rasvaista raejuustoa;
- Puoli lasia rakeistettua sokeria;
- 120 grammaa voita;
- Puoli lasillista rasvaa hapankermaa;
- Suola.
Pääsiäinen raejuusto ilman munia valmistetaan näin:
- Juustoaine pyyhitään useita kertoja seulan läpi. Lisäksi voit voittaa sen sekoittimella. Mitä kevyempi juustoaine on, sitä parempi.
- Kaada rakeistettua sokeria voiin, joka on makannut useita tunteja huoneenlämmössä. Vatkaa pörröiseksi sekoittimella.
- Kaada hapan kerma vähitellen lopettamatta.
- Lisää massa voita, smetanaa, sokeria raastettuun juustoon. Lisää pieni ripaus suolaa.
- Kostuta kaksinkertainen sideharso vedellä ja päällystä pääsiäismuotin (pasochny) pohja ja seinät. Täytä yläosaan juustomassalla, peitä sideharsoilla.
- Laita pasochny lautaselle niin, että maitoheraa tippuu siihen. Asenna sorto lomakkeen yläosaan ja laita se jääkaappiin. On parempi, että raejuustomassa seisoo jääkaapissa päivän ajan, mutta voit laittaa sen ilta aamuun.
- Viimeinen kosketus on saada massa pois muotista ja sideharsosta.
Tätä pidetään melko yksinkertaisena pääsiäisreseptinä, jonka jopa aloitteleva kokki voi helposti tehdä.
Paistettu pääsiäisresepti
Raejuustoruokien ystäville sopii yksinkertainen resepti raejuustopääsiäiseen.
Ainekset:
- 500 grammaa rasvaa raejuustoa;
- 2 munaa;
- 100 grammaa mannasuurimoa (voidaan korvata korkealaatuisella jauholla);
- 100 grammaa voita;
- Puoli lasillista paksua smetanaa;
- ¾ lasillista sokeria;
- Rusinat, luumut, saksanpähkinät;
- Vaniljasokeri;
- Ripaus suolaa;
Valmistautuminen:
- Jauhaa raejuusto hyvin.Lisäksi voit ohittaa sen kahdesti lihamyllyn läpi tai lyödä se sekoittimella.
- Lisää kaksi muna, sokeri, pehmeä voi, hapankerma juustoaineeseen. Sekoita seos huolellisesti.
- On aika lisätä mannasuurimot taikinaan.
- Esihöyrytetyt kuivatut aprikoosit ja luumut leikataan paloiksi, lisätään taikinaan yhdessä pehmenneiden rusinoiden kanssa. Lisää hienonnettuja saksanpähkinän ytimiä.
- Mausta taikina suolalla, lisää vanilliinia.
- Laita saatu taikina muffinssipohjaan, joka on voideltu kasviöljyllä. Paista 180 asteessa kullanruskeaksi.
- Valmis ruokalaji voidaan peittää jauhemaisella sokerilla valmistetulla kuorrutuksella ja koristella värillisillä sprinkleillä.
Pääsiäisen valmistaminen tällä reseptillä on nopeaa ja helppoa, mutta samalla erittäin maukasta. Ruokalajin tulisi houkutella sekä aikuisia että lapsia.
Muistiinpanoon! Voit hieroa 1 kuorittua omenaa juustomassaan. Se saa mielenkiintoisen maun ja muuttuu pehmeämmäksi.
Klassinen pääsiäisresepti
Erityinen pasochna auttaa antamaan pääsiäisen halutun muodon.
Klassisen pääsiäisen valmistamiseksi sinun on noudatettava reseptiä ja älä laita liikaa appelsiininkuorta, muuten voi syntyä hieman katkera jälkimaku. Vaaditut ainesosat:
- 900 grammaa raejuustoa, 20% rasvaa;
- 150 grammaa sokeria;
- 180 grammaa voita;
- 100 grammaa tummaa rusinaa;
- Useita lusikoita konjakkia;
- Kardemumma veitsen kärjessä;
- 1 tl appelsiinin kuori.
Kuinka perinteinen pääsiäinen valmistetaan, resepti:
- Rusinat on huuhdeltava perusteellisesti, kuivattu, kaadettava astiaan ja täytettävä konjakilla.
- Jauhaa raejuusto tehosekoittimella, viemällä se kahdesti lihamyllyn läpi ennen sitä. Mitä ilmavampi raejuusto on, sitä maukkaampi ruokalaji on.
- Vatkaa pehmeää voita sokerilla, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet. Lisää rusinoita, sekoita.
- Lisää juustoon hienolla raastimella raastettu appelsiininkuori.
- Yhdistä molemmat massat. Laita hyvin vaivattu taikina valmistettuun pasochnaan, laita se jääkaappiin sorrossa aamuun asti.
Muistiinpanoon! Jotta lapset voivat maistella herkullista raejuustoa pääsiäisenä, rusinoita ei tarvitse liottaa konjakissa, vaan kuumassa vedessä.
Resepti kuninkaallisen juustokastikkeen pääsiäiseen
Jopa muina aikoina Venäjällä jokainen kotiäiti valmisti pääsiäistä raejuustosta, ja ruoanlaittoreseptit välitettiin sukupolvesta toiseen. Isoäitimme ja isoäitiäiti käyttivät reseptiä vaniljakastiketta. Miksi ruokalajia kutsutaan kuninkaalliseksi? Hänen reseptinsä sisältää monia erilaisia ainesosia, mukaan lukien kuivatut hedelmät, pähkinät, sokeroidut hedelmät. Aikaisemmin vain hyvin varakkailla ihmisillä oli varaa valmistaa ruokaa tämän reseptin mukaan, joten nimi - "kuninkaallinen".
Valmista tarvittavat ainesosat:
- 5 rasvaa raejuustoa;
- 220 grammaa paksua hapankermaa;
- 3 keltuainen;
- 100 grammaa voita;
- 100 grammaa rakeistettua sokeria;
- Rusinat, kuivatut aprikoosit, luumut, saksanpähkinät, mantelit - valinnainen;
- Vaniljasokeri, suola.
Ruoan valmistaminen klassisen reseptin mukaan:
- Huuhtele rusinat, kuivatut aprikoosit, luumut, kaada kiehuvaa vettä päälle, anna seistä 20-30 minuuttia ja laita sitten kuivatut hedelmät paperipyyhkeelle.
- Jauhaa raejuusto huolellisesti, lisää kermavaahdot, sokeri, vanilliini. Sekoita hyvin puulastalla.
- Lisää smetanaa ja pehmeää voita taikinaan jatkaen vaivaamista.
- Lopuksi lyö juustomassa taikinalla sekoittimella.
- Laita juustomassa taikinaan kattilaan, jonka sivut ja pohja ovat paksut. Laita kattila matalalle lämmölle. Sekoita sisältöä jatkuvasti puulastalla. Heti kun pieniä kuplia alkaa ilmestyä pinnalle, tuli tulisi sammuttaa.
- Poista kattila liedeltä ja aseta vielä isompaan kattilaan kylmää vettä.
- Samalla kun massa on jäähtymässä, sitä on jatkuvasti sekoitettava.
- Kun juustomassa alkaa sakeutua, sulje pannu kannella, poista se vedestä ja lähetä se kylmään.
- Muutaman tunnin kuluttua poista pannu jääkaapista. Kaada massaan hienonnettuja pähkinöitä ja rusinoita.Laita juustomassa valmistettuun pastalaatikkoon, sorruta se ja lähetä se takaisin jääkaappiin päiväksi. Sorrona voit käyttää tavallista lasipurkkia vettä.
- Poista valmistettu juustomassa muotista, koristele mantelin terälehdillä ja sokeroiduilla hedelmillä.
Pääsiäisen reseptit voivat olla erilaisia, ja jokainen kotiäiti valitsee reseptin, joka on hänen mieleen. Loppujen lopuksi pääsiäisruokia tulisi valmistaa ilolla ja ilolla, ja vieraita ja sukulaisia tulisi kohdella avoimella mielellä.
