Tartletit ovat alkupala, joka voi sisustaa uudenvuoden pöydän. Mutta usein on vaikea löytää maukkaita ja laadukkaita koreja täytettä varten. Tällaisessa tilanteessa voit paistaa ne itse. Tartletin taikinan valmistamiseksi on monia vaihtoehtoja, joista jokainen kotiäiti löytää sen, mikä on hänen voimansa ja mieltymyksensä mukaan.
Kuinka tehdä torttuja kotona?
Kotitekoisten välipalakorien kohdalla ei riitä vaivaamaan herkullista taikinaa, sinun on silti pystyttävä muotoilemaan ne oikein. On kolme tapaa valmistaa taikinan tartleteja ja toinen nopea tapa, johon ei liity taikinan tekemistä lainkaan. Tarkastellaan kutakin niistä yksityiskohtaisemmin valokuvien ja videoiden selityksillä prosessista.
Rautamuottien käyttö
Pienet metalliset muffinssiöljyt ovat ihanteellisia murotakeille. Niiden muodostamiseksi sinun on toimittava seuraavasti:
- Rullaa murokeksi taikina enintään 5 mm paksuksi kerrokseksi.
- Leikkaa ympyrät, joissa on kihara reunus, cupcake-muotilla kuin lasi.
- Aseta kukin ympyrä erilliseen muottiin ja jaa sormillasi sivuja ja seiniä pitkin.
- Lähetä työkappaleet jääkaappiin 20-30 minuutiksi, kiristä pohja etukäteen haarukalla. Paista sitten esilämmitetyssä uunissa kullanruskeaksi.
Koska murotakeessa on tarpeeksi rasvaa, muotteja ei tarvitse voidella. Valmiit tartletit jäävät täydellisesti seinien taakse.
Tartletit ilman muotteja
Tämä muotoilumenetelmä soveltuu murotakeille ja lehtitaikinoille. Erityisten kulinaaristen renkaiden tai pistokkaiden sijasta voit käyttää tavallisia, halkaisijaltaan erilaisia lasit. Tuotteiden muodostamisjärjestys on tässä tapauksessa seuraava:
- Kaada taikina tai lehtitaikina 0,5–0,7 cm paksuksi kerrokseksi.
- Leikkaa siitä ympyrät läpimitaltaan suuremmalla lasilla.
- Leikkaa puolista ympyröistä keskukset pienemmällä halkaisijaltaan lasilla (tai renkaalla).
- Aseta saadut renkaat ympyröille sivujen muodostamiseksi. Luotettavuuden lisäämiseksi ne voidaan liimata yhteen tasaiseksi ravistetulla munalla.
Tuotteiden pohja on myös pistettävä haarukalla, eikä sivut ole sen arvoisia, koska mitä korkeammalle ne nousevat, sitä enemmän täytettä mahtuu tartletiin.
Taikinan kanssa ei ole ongelmia: pitaleivästä
Aivan nopeasti ja yksinkertaisesti voit valmistaa välipalakorit ohuesta armenialaisesta lavashista. Toimintojen järjestys tällä muodostumismenetelmällä on seuraava:
- Leikkaa ohut pita-leipäarkki pieniksi yhtä suuriksi neliöiksi.
- Aseta ne pareittain päällekkäin, kuten video osoittaa. Jotta ne pysyvät paremmin, voitele yhteyspisteet munalla.
- Suorita sitten metallisen muffinssimuotin pohja ja seinät niiden kanssa.
- Kuivaa pitaleipää esilämmitetyssä uunissa 3-5 minuuttia. Anna sitten tartletien jäähtyä, poista ne muotista ja täytä valmistetulla täytteellä. Muuten, voit myös tehdä sämpylöitä pitaleivistä. Ne ovat kauniita, herkullisia ja erittäin helppoja valmistaa.
Samalla tavalla voit muodostaa koreja kuumista vohveleista taittamatta niitä kerran putkeen paistamisen jälkeen, mutta asettamalla ne muffinssimuottiin.
Kuinka levittää silikonimuotti?
Silikonimuotin käytön vaikeus kotitekoisten torttujen paistamisessa on se, että taikinaa on hyvin vaikea levittää sen sivuseiniin. Kun ne painetaan käsin, ne muuttuvat silloin tällöin.
Tämän estämiseksi leikatut pyöreät aihiot asetetaan muotteihin käyttämällä erityistä laitetta, joka voi helposti korvata vastaavan halkaisijan lasin. Taikinainen ympyrä asetetaan sen pohjalle ulkopuolelta, ja sitten astia käännetään ympäri ja asetetaan silikonimuottiin.
5 taikinareseptiä kotitekoisille tortuille
Taikina voi olla lehtitaikina, murokeksi, hiiva, vaniljakastike ja jopa pannukakku. Alla on todistetut reseptit kullekin mahdolliselle vaihtoehdolle sekä leivonnan hienovaraisuudet.
Ja olemme myös valmistaneet 30 herkullisinta vaihtoehtoa torttujen täytteille.
Lehtitaikina
Hapettamaton tai hiivasta valmistettu leivonnainen on helpompi ostaa kaupasta valmiiden pakastettujen puolivalmisteiden muodossa. Mutta jos emäntä haluaa tehdä välipalakoria itse, hallitsemalla paitsi täytteen koostumusta, voit käyttää kevyttä versiota väärästä puffista tai hienonnetusta taikinasta.
Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- 1 muna;
- 60 g smetanaa;
- 120 g jäädytettyä voita;
- 3 g suolaa;
- 310 g jauhoja.
Vaiheittainen resepti:
- Sekoita jauhot suolaan. Raasta sitten pakastettu öljy siihen karkealla raastimella ja jauhaa kaikki nopeasti murusiksi. Öljyn ei pitäisi alkaa sulaa.
- Sen jälkeen lisää hapan kerma munalla ja kerää taikina nopeasti paakkuun, joka kalvoon käärittyinä laittaa sen kylmään vähintään 40 minuutiksi.
- Rullaa jäähdytetty taikina nopeasti, muodosta siitä tartletit millä tahansa valitulla tavalla ja paista ne.
Tämän taikinan resepti on hyvä, koska se voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten ja säilyttää jääkaapissa, ja tarvittaessa voit ottaa ja paistaa tuoreita kotitekoisia torttuja.
Murotaikina
Kirjaimellisesti pari tuntia vapaa-aikaa, joka sinun on käytettävä kokki 30 vuoren herkullista kotitekoista murotakeista keltuaisiin. Se sisältää:
- 2 keltuainen;
- 250 g pehmeää voita;
- 200 g jauhoja;
- suolaa ja sokeria lisätään makuun riippuen käytetystä täytteestä (makea tai suolainen).
Valmistautuminen:
- Vatkaa pehmennettyä voita sekoittimella sokeriin ja suolaan. Sitten, jatkaen lyömistä, lisää keltuaiset yksitellen siihen.
- Sen jälkeen lisää seulotut jauhot ja vaivaa taipuisa taikina, joka jaetaan välittömästi metallimuotteihin ja laitetaan jääkaappiin tunniksi.
- Paista jäähtyneitä työkappaleita 12-15 minuuttia 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.
Jäähdytyksen jälkeen tällaiset tartletit ovat täysin valmiita jatkokäyttöön.
Hiivataikina
Niille, jotka ovat ystäviä hiivataikinan kanssa, seuraava resepti auttaa valmistamaan herkullisia torttuja:
- 200 ml maitoa;
- 100 g sokeria makeille tuotteille ja puolet enemmän suolaisille tuotteille;
- 10 g kuivahiivaa;
- 2 munaa;
- 3 g suolaa;
- 500 g jauhoja.
Sekoitusjärjestys:
- Liuota hiiva ja sokeri lämpimään maitoon. Anna seoksen lämmetä neljännes tunnin ajan, kunnes vaahtoava korkki ilmestyy sen päälle.
- Vatkaa munat tasaiseksi ja kaada maitoon. Lisää sitten jauhoja pieninä annoksina vaivaa joustava pehmeä taikina.
- Anna erälle vähän lepoa ja nouse ylös. Sen jälkeen vaivaa massa, muotoile ja paista tartletit.
Koska taikinan määrä lisääntyy paistamisen aikana, jotta se ei vie koko muottia, se on rullattava yhtä ohut kuin pizza.
Choux-leivonnaiset
Choux-leivonnaisista voit leipoa kauniita onttoja tuotteita, jotka, jos leikkaat kannen yläosan, eivät ole millään tavoin huonompia kuin säilytystuotteet. Yhdelle testin osalle tarvitset:
- 180 ml vettä;
- 60 g voita tai margariinia;
- 3 munaa;
- 2-3 g suolaa;
- 150 g jauhoja.
Kuinka tehdä taikina:
- Kaada vettä paksuun pohjaan ja seiniin muhennetulle pannulle, lisää ripaus suolaa ja laita voi viipaleiksi. Lähetä kaikki tuleen ja kiehauta.
- Kaada kaikki jauhot kiehuvaan nesteeseen kerralla ja sekoita jatkuvasti, kunnes se sakeutuu, niin että taikina kerääntyy kokkareeksi ja astioiden seinämiin ilmestyy ohut jauhokalvo.
- Poista kattila lämmöltä, anna taikinan jäähtyä lämpimäksi ja sekoita sitten munat yksi kerrallaan. Suurempaa tai vähemmän voidaan tarvita koosta riippuen. Oikean sakeuden taikina on tyhjennettävä lastasta leveällä nauhalla.
- Siirrä taikina leivonnaisiin tai muovipussiin, jossa on leikattu kulma, ja aseta tulevien tartletien aihiot leivinpaperille.
- Paista kunnes ruskea 180 astetta. Tämä kestää noin 25 minuuttia. Jäähdytä sitten ja täytä kaikki täytteet.
Choux-tartletit voidaan valmistaa joutsenien muodossa. Tätä varten pyöreiden aihioiden lisäksi sinun on myös paistettava ohuet kaarevat "joutsenkaulat", jotka sitten yksinkertaisesti työnnetään täytettyyn koriin.
Pannukakku taikina
Popovers - Ontot pannukakkupullat ovat ihanteellisia kotitekoisina torttuina. Taikinan resepti heille on hyvin yksinkertainen, mutta ruoanlaittotekniikassa on useita vivahteita, joita ei voida sivuuttaa.
Testikoostumus:
- 2 munaa;
- 130 ml maitoa;
- 40 g sulatettua voita;
- 1 ripaus suolaa;
- 100-120 g jauhoja.
Kuinka leipoa pannukakku-taikinaa:
- Vaivaa ainesosaluettelosta pannukakku taikina. Kaikkien komponenttien on oltava lämpimiä.
- Laita metallimuffinit leivinpaperille kylmään uuniin, joka kuumennetaan maksimilämpötilaan (vähintään 250 astetta).
- Kun uuni ja muotit ovat kuumia, voitele ne nopeasti, täytä ne puolivälissä taikinalla ja palaa uuniin, jotta niillä ei ole aikaa jäähtyä.
- 10 minuutin kuluttua ne lisääntyvät huomattavasti ja hyppäävät vain pois muotista, alentavat sitten lämpötilan 180 asteeseen ja paistavat vielä 10-15 minuuttia.
Valmiit tortut muistuttavat choux-leivonnaisia ja taikinan neutraali maku sopii hyvin kaikkiin täytteisiin.
Salaisuudet ja temput
Minkä tahansa ruokalajin valmistuksessa on omat hienovaraisuutensa ja temppunsa, jotka kokeneet kotiäidit tuntevat hyvin. Kotitekoisten välipalakorien paistamisessa on salaisuuksia:
- Murokeksien pohjan turpoamisen estämiseksi aihiot voidaan usein pilkkoa haarukalla tai niihin voidaan kaataa kuivattuja herneitä tai papuja.
- Kotitekoisia torttuja voidaan säilyttää pakastimessa: lehtitaikina- ja hiivataikina - enintään 5 päivää, murotakeista - jopa 30. Ne tulee sulattaa ennen käyttöä huoneenlämmössä.
- Jos taikinan vaivaamiseen käytetään margariinia, ei voita, sinun ei tarvitse lisätä suolaa, sitä on tarpeeksi tässä ainesosassa.
- Silikonimuotit tulisi täyttää taikinalla, kun ne ovat jo leivinpaperilla, jotta ne eivät muutu pöydältä siirrettäessä.
Ja lopuksi, on syytä selvittää vielä yksi vivahde: tartletien taikina tulisi valmistaa vain tuoreista korkealaatuisista ainesosista. Tämän säännön laiminlyönti voi paitsi pilata juhlaa myös vahingoittaa terveyttäsi.
