Kutia on hyvin muinainen ruokalaji. Huolimatta siitä, että siitä tuli osa kristillisiä perinteitä, pakanat käyttivät sitä edelleen. Käännöksessä sana tarkoitti keitettyä vehnää. Se on valmistettu symboloimaan klaanin hyvää ja hyvinvointia, jota kuolleet esi-isät valvovat. Eli tämä on muistomerkki. Hän on valmistautumassa muistopöytään. Myös juhlana.
Jouluna kutiaa pidetään pakollisena ruokana. Hän on läsnä pöydällä juhlallisen juhlan aikana, joka avautuu lusikalla tätä herkkua. Aterian jälkeen kaikki vieraat kiinnittyvät jälleen kutyeen ja lausuvat toiveidensa sanat toisilleen.
Toisin sanoen tätä ruokalajia voidaan pitää tärkeimpänä joululauluissa ja juhlissa. Siksi se on valmistettava erittäin huolellisesti, jotta laatu, maku ja ulkonäkö eivät punastu.
Kuinka kokata kutya jouluna?
Minun on sanottava, että tälle ruokalajille on monia reseptejä. Kaikki kotiäidit eivät nyt käytä täysjyvää. Sitä varastettiin latoissa ilmeisesti näkymättömästi. Mene nyt etsimään todellista viljaa. Yhä useammat viljat ovat hyllyillä. Mutta sillä ei ole väliä. Resepti on niin demokraattinen, että sen avulla voit korvata yhden ainesosan toisella ilman suurta vaikutusta astian laatuun ja makuun.
Ainekset:
- Vehnä - 500 gr.
- Unikko - 200 gr.
- Saksanpähkinät (tai muut) - lasi.
- Hunaja - parista lusikasta puoleen lasiin.
- Sokeri, sokeroidut hedelmät, rusinat - valinnainen.
Aikaisemmin vehnää ei vain kypsennetty useita tunteja, vaan myös esipainettu. On suositeltavaa tehdä niin. Aluksi pese jyvät, lämmitä niitä syvässä kulhossa survimella, kunnes kuori (akanat) lähtee. Nyt voit kokata. Prosessi ei ole nopea.
- Vehnä pidetään tulessa vähintään tunnin ajan. Viljapannu on suositeltavaa laittaa uuniin. Anna sen haukkua useita tunteja, kunnes vehnä muuttuu valkoiseksi. Tämä tekee mausta voimakkaamman ja perinteisemmän.
- Unikko - jauhaa. Kahvimylly sovitettiin täydellisesti tähän prosessiin. Kaada sitten kiehuvaa vettä muodostuneen unikonsiemenjauhon päälle. Anna seistä muutama minuutti. Siivilöi cheeseclothin läpi ja lisää viljaan. Leikkaa kaikki muut ainesosat pieniksi paloiksi (pähkinät, sokeroidut hedelmät) ja sieltä.
- Hunaja on lämmitettävä. Sekoita kaikki. Kun massa on jäähtynyt, aseta se jääkaappiin. Joulukutia on valmis.
Mitä Kutian reseptissä voidaan muuttaa?
Ymmärtääksesi, mikä kutia on, ja laatia itse resepti, sinun on opittava, että tämä on ruokalaji, joka koostuu jyvistä (viljasta) ja makeisista. Loput ovat mielikuvituksen ja maun hedelmiä. Joten nykyään vehnä muutetaan usein riisiksi. Tämä ei ole perinteistä, mutta se on sallittua.
Maustavan kutyan saamiseksi riisi tulisi myös keittää uunissa huuhtelemalla se hyvin juoksevassa vedessä. Kaada rouheet suhteessa 1: 2 (vesi) ja saatetaan valmiiksi. Oikea kutia jouluksi valmistetaan jyvien seoksesta: vehnä, ohra, helmiohra. Periaatteessa voit jättää vain viimeisen viljan. Se osoittautuu myös herkulliseksi.
Nyt lisäaineista. Perinteisten unikonsiementen ja pähkinöiden lisäksi ruokalaji lisätään perinteisesti:
- keitetyt kuivatut hedelmät,
- rusinat,
- sokeroituja hedelmiä,
- marjoja hillosta,
- jopa karkkipalloja.
Kulinaarialan asiantuntijoilla on valtava mahdollisuus. Kuvittele omien mieltymystesi ja makusi perusteella. On suositeltavaa jättää aina unikko ja hunaja reseptiin. Ilman heitä se ei ole enää joulukutia, vaan täysin erilainen ruoka.
