Uuden vuoden juhliminen on täydellinen aika yllättää kotisi ja ystäväsi herkullisilla ja aromaattisilla annoksilla. Jokainen kotiäiti tietää, että uudenvuoden juhla ei ole täydellinen ilman lihan "leikkauksia"! Jotta pöytä olisi täynnä ja vieraat onnellisia, kannattaa tehdä sianlihaa. Se on hieno lisäys uudenvuoden valikkoon!
Sianliha voidaan keittää monin eri tavoin. Se voi olla kuivasuolattu, marinoitu sinappiin, majoneesiin tai marinadiin. Viimeinen vaihtoehto on melko työläs, mutta ehkä kaikkein herkullisin. Liha on pehmeää ja pehmeää.
Tärkeä kohta keitetyn sianlihan valmistuksessa on oikean lihan ostaminen.
On parempi ostaa se ei kaupasta, vaan markkinoilta. Joten ostat tuoreemman tuotteen, jota ei ole ennen jäädytetty ja sulatettu. Kun ostat, pyydä myyjää antamaan sinulle pieni pala ihoa ja polttamaan se sytyttimellä. Jos ei ole erityistä hajua, sinulle tarjotaan tavallista sianlihaa, ei villisianlihaa. Voit ostaa sen turvallisesti!
Kinkku soveltuu keitetyn sianlihan keittämiseen. Voit käyttää myös kohdunkaulan lihaa. Voit kokata yhdessä suuressa tai pienemmissä paloissa. Valitussa lihassa on oltava pieni rasvakerros. Hänen ansiosta keitetty sianliha on mehukkaampaa ja pehmeämpää.
Ainekset:
- sianliha - 500-600 g;
- vesi - 800 ml;
- ruokasuola - 3 rkl. l.
- jauhettua mustapippuria - 1 tl. tai maistaa;
- laakerinlehti - 3-4 kpl .;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa.
Valmistautuminen
Ensin sinun on valmistettava marinaatti, jossa liha liotetaan. Tee tämä ottamalla pieni kattila ja täyttämällä se oikealla määrällä puhdasta vettä. Laita vesi liesi, kiehauta. Lisää nesteeseen pöytäsuola, mustapippuri ja laakerinlehti. Keitä 3-4 minuuttia. Jäähdytä valmis marinaadi huoneenlämpötilaan.
Nyt sinun on kuorittava valkosipuli ja leikattava se ohuiksi terälehdiksi. Leikkaa koko pala sianlihaa kaikilta puolilta. Laita valkosipulinkynsi tehtyihin reikiin.
Kaada pala sianlihaa jäähdytetyllä marinadilla. Laita jääkaappiin useita tunteja, peitettynä kalvolla. Ihannetapauksessa anna lihan istua yön yli. On parasta marinoida keitetty sianliha etukäteen ja keittää vähän ennen tarjoilua. Jos keitettyä sianlihaa ei ole aikaa pitää marinadissa pitkään, liha on poistettava nesteestä ennen paistamista, hiero vielä hieman pöytäsuolalla ja mustapippurilla.
Jotta liha suolattaisiin tasaisemmaksi, voit käyttää pientä temppua - ottaa kertakäyttöinen ruisku, täyttää se valmiilla marinadilla ja pilkkoa koko pala kaatamalla nestettä lihaan.
Marinoitu lihapala yhdessä laakerinlehden kanssa on laitettava sinetöityyn pussiin tai leivontamuhviin ja pinnalle on tehtävä pari reikää, jotta höyry pääsee poistumaan. Aseta liha pussiin muottiin, jonka pohjaan on kaadettu vähän vettä.
Pidä keitetty sianliha mehukkaana, paista se 170 asteen esilämmitetyssä uunissa 80-90 minuuttia. Prosessiin on tarpeen kallistaa leivontapussia hiukan siten, että liha kostuu vapautuneessa rasvassa. Keittämisen aikana sianlihan koko pienenee merkittävästi.
Valmiuden jälkeen sinun on kytkettävä uuni pois päältä ja jätettävä keitetty sianliha sisälle. Liha jäähtyy hyvin hitaasti ja muuttuu vielä pehmeämmäksi ja maukkaammaksi.
Paloitellaan ja herkulliset leikkeleet uudenvuoden pöydälle ovat valmiita!
