Meren antimia pöydillämme esiintyy useammin lomilla, koska suurin osa niistä on edelleen jotain eksoottista, mutta ei niiden kustannusten tai niukkuuden takia. Kotiäidit eivät vain osaa valmistaa niitä.
Miksi et riko tätä stereotypiaa ja tee herkullisia kalmarisalaatteja uudeksi vuodeksi 2022? Alla olevasta reseptivalikoimasta kukin kotiäiti voi löytää ne makuyhdistelmät, jotka sopivat hänen perheensä makuun, ja yksityiskohtaiset reseptit valokuvilla auttavat sinua valmistamaan välipaloja ongelmitta välttäen mahdolliset epäonnistumiset.
Uuden vuoden salaatti kalmareilla ja suolakurkkua
Tämä alkupala koostumukseltaan on hyvin samanlainen kuin monien aikuisten ja lasten rakastama salaatti rapupuikoilla, ainoana erona, että rapujen lihan sijasta käytetään purkitettuja kalmareita:
- 200 g purkitettua kalmaria;
- 120 g porkkanaa;
- 70 g sipulia;
- 2 munaa;
- 60 g riisijauhoja;
- 60 g majoneesia;
- suola, mausteet.
Resepti askel askeleelta:
- Keitä riisi, mutta siten, että se jää murenevaksi, joten on helpompaa kypsentää jo höyrytettyjä viljoja erillisissä keittopusseissa. Laita kuuma riisi siivilään, huuhtele viileällä vedellä ja jätä valumaan vesi.
- Kuori sipulit, pilko kuutioiksi ja laita syvään kulhoon. Kaada sitten etikka- ja vesiliuos (1: 1), jätä 20-30 minuutiksi vihanneksen marinointiin.
- Keitä porkkanat ja kananmunat miedoksi ja jäähtyvät kokonaan.
- Leikkaa kalmarisäilykkeet, keitetyt porkkanat ja munat yhtä suuriksi kuutioiksi, lisää niihin pesty riisi ja sipuli, ennen kuin se on puristanut nesteen, jossa se on marinoitu.
- Mausta kaikki majoneesilla, sekoita, anna sen hautua vähän ja voit tarjoilla sitä uudenvuoden pöydällä sen jälkeen, kun se on koristeltu makusi mukaan.
Salaattia kalmarilla, kurkulla ja munalla
Kypsennysprosessissa käytetyt tuotteet ovat hyvin yksinkertaisia. Mutta oikein keitettyjen merenelävien lihan ansiosta ruokalaji osoittautuu runsas ja maukas. Tällainen herkku katoaa salamannopeasti uudenvuoden pöydästä.
Ainesosaluettelo:
- 500 g kalmaria;
- 200 g tuoretta kurkkua;
- 80 g sipulia;
- 2-3 kananmunaa;
- 20 g tilliä;
- 60 g smetanaa;
- 10 g sinappia;
- suola, mausteet;
- salaatin lehdet.
Toimien prioriteetti:
- Poista sisäinen sointu kalmariruhoista, kuumenna kiehuvalla vedellä ja poista iho varovasti. Lähetä sitten valmistetut äyriäiset kiehuvaan veteen 3-4 minuutin ajan, jäähdytä sitten ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi leikkaamalla jokainen ruho 4 osaan.
- Keitetyt munat. Jäähdyttämisen jälkeen jaa ne valkoisiksi ja keltuaisiksi. Leikkaa ensimmäinen kuutioiksi ja jätä keltuaiset salaattikastikkeeksi.
- Pilko sipuli kuutioiksi tai ohuiksi puolirenkaiksi, jos haluat, voit marinoida sen tai yksinkertaisesti polttaa kiehuvalla vedellä katkeruuden poistamiseksi.
- Huuhtele tilli, kuivaa ja pilko hienoksi. Leikkaa kurkku ohuiksi lyhyiksi suikaleiksi.
- Aseta kaikki silputtu ruoka sopivaan kulhoon. Vaivaa sitten keitetyt keltuaiset, yhdistä ne sinappiin, smetanaan. Mausta salaatti saadulla kastikkeella.
- Huuhtele salaatinlehdet, anna niiden kuivua, laita sitten tarjoiluastia ja päälle - kasattu valmis salaatti.
Tarjoiluun voit käyttää myös Pekingin kaalin herkät lehdet, se osoittautuu myös ruokahaluttavaksi, varsinkin jos otat sen violetin lajikkeen.
Uudenvuoden välipala kalmareista ja tuoreista vihanneksista
Tuoreita kurkkuja ja tomaatteja on nyt saatavilla ympäri vuoden, joten miksi et käyttäisi niitä salaateissa. Uudenvuodenaattona tällainen välipala ei ole raskas vatsassa, ja voit täydentää sitä monenlaisilla tuotteilla, esimerkiksi meren antimilla:
- 300 g kalmaria;
- 300 g kiinankaalia;
- 200 g tuoretta kurkkua;
- 200 g keltaisia tomaatteja;
- 10-15 g tilliä;
- 5-10 ml sitruunamehua;
- oliiviöljy;
- granaattiomenan siemenet koristeluun;
- suola ja mausteet.
Edistyminen:
- Valmista ja keitä kalmarit kuten edellisessä reseptissä. Jäähdyttämisen jälkeen pilko ne keskikokoisiin olkiin.
- Pilko kaali kaistaleiksi. Raasta kurkut korealaisiin porkkanoihin tai pilkko myös olkiksi.
- Leikkaa tomaatit kahtia, valitse siemenet varovasti lusikalla ja pilko massa nauhoiksi. Hienonna vihreät hienoksi.
- Sekoita vihannekset ja äyriäiset, mausta oliiviöljyllä ja sitruunamehulla. Mausta alkupala suolalla ja mausteilla, koristele granaattiomenan siemenillä ja koko oksa tillillä ennen tarjoilua.
Jos et voi ostaa keltaisia tomaatteja, voit ottaa tutummat punaiset. Niiden kanssa alkupala tulee entistä kirkkaammaksi, mutta sinun on annettava etusija liha-massaisille lajikkeille, jotta astia ei virtaa.
Korealainen salaatti kalmarilla ja porkkanalla
Tässä astiassa ei ole mitään tarpeetonta. Sen valmistusprosessi on yksinkertainen, vain et voi kutsua sitä nopeasti, koska sekä porkkanat että syvänmeren asukkaat on peitottava yksin, mutta se on sen arvoista. Loppujen lopuksi itämaisten mausteiden pikantit nuotit eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.
Vaadittujen ainesosien osuudet:
- 600 g kalmaria;
- 500 g porkkanaa;
- 140 g sipulia;
- 20 g valkosipulia;
- 60 ml soijakastiketta;
- 40 ml kasviöljyä;
- 20 g suolaa;
- 5 g sokeria;
- 5 g jauhettua korianteria;
- 5 ml etikkaa;
- mustaa ja punaista jauhettua paprikaa maun mukaan.
Toimintojen algoritmi:
- Pilko porkkanat erityisellä raastimella, ripottele suolalla ja sokerilla, kaada etikka ja vaivaa sitten kaikki huolellisesti käsillesi.
- Valmista kalmarien ruhot ja keitä niitä kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia kiehumisen jälkeen. Hävitä sitten siivilässä, jäähdytä ja leikkaa nauhoiksi. Kaada hienonnettuja äyriäisiä soijakastikkeella ja anna hautua puoli tuntia.
- Paista sipuli kasviöljyllä paistinpannussa, leikattu ohuiksi puolirenkaiksi, kunnes se on kauniisti kullanruskea.
- Purista mehu porkkanoista, lisää valkosipuli, korianteri ja pippuri, joka on läpäissyt puristimen, kaada päälle kuuma öljy ja sipulit, sekoita ja jätä myös puoleksi tunniksi.
- Yhdistä määrätyn ajan kuluttua merenpohjan asukkaiden vihannekset ja liha, sekoita ja seiso 2-3 tuntia jääkaapissa ennen tarjoilua. Voit koristella herkullisen salaatin oksalla yrttejä.
Juhlallinen salaatti taskurapuilla ja kaviaarilla
Tämä alkupala yhdistää kaikki tuotteet, jotka kotiäidit pyyhkivät kaupan hyllyiltä valmistautuessaan uudenvuoden juhliin. Perinteiseksi osoittautuvaa ruokaa on vaikea kutsua, mutta innostuneemmat kiitossanat emäntä kuulee.
Keittämisen aikana tarvitset:
- 500 g keitettyä kalmaria;
- 400 g taskurapu;
- 250 g kovaa juustoa;
- 6 keitettyä munaproteiinia;
- 140 g punaista kaviaaria;
- 80 g sipulia;
- 150 g majoneesia;
- 5 g sokeria;
- 45 ml etikkaa;
- suola pippuri.
Kuinka tehdä salaatti uudelle vuodelle:
- Pilko sipuli pieniksi suikaleiksi, laita kulhoon, ripottele sokerilla ja vaivaa hyvin käsilläsi. Kaada sitten etikan päälle ja peitä vedellä niin, että neste peittää vihanneksen kokonaan.
- Kun sipuli on peitattu, pilko loput ainesosat, sinun on tehtävä tämä samoilla ohuilla nauhoilla, vain raastaa juusto karkealle raastimelle.
- Kerroksisen salaatin valmistamiseksi valmistetut ainesosat asetetaan vuorotellen kulinaariseen renkaaseen ja voidellaan majoneesilla, ja kaviaari levitetään päälle.
- Jos emäntä ei halua sotkea pitkään aikaan, voit yhdistää hienonnetut tuotteet ja puolet kaviaarinormista, mausta majoneesilla. Laita sitten kulinaarinen rengas ja päälle - jäljellä oleva kaviaari. Koristele kurkku kukilla ja tillioksilla.
Alkuruoka kurkulla ja kananmunalla
Yksinkertainen mutta mehukas salaatti, josta jopa valokuva saa sinut ruokahaluksi, voidaan valmistaa vain kolmella pääainesosalla:
- 350 g keitettyä kalmaria;
- 300 g tuoreita kurkkuja;
- 3 kovaa keitettyä munaa;
- 60 g majoneesia;
- suola ja mausteet.
Keittotapa:
- Kuori ja kuutio munat.Pese kurkut, pyyhi ja pilko nauhoiksi. Jos iho on liian kova, on parempi poistaa se vihannesten kuorimalla.
- Liuotetaan keitetty kalmarin ruho pituussuunnassa neljään osaan ja käännetään ohuiksi suikaleiksi. Yhdistä sitten välipalan muihin komponentteihin, mausta majoneesilla ja mausta mausteilla.
- Ennen tarjoilua muotoile astia suorakulmaiseksi tai pyöreäksi, koristele hienonnetulla tillillä ja mintunlehdillä.
Kalmarisäilykesalaattia oliiveilla
Uudenvuoden salaatteja ei tarvitse lainkaan maustaa rasvaisella majoneesilla. Vähärasvainen Välimeren salaatti, jossa on säilöttyjä mereneläviä, sopii täydellisesti juhlaan ja ilahduttaa sekä vatsaa että silmiä.
Valmistellaksesi sitä sinun on valmistauduttava:
- 200 g kalmaria purkitettuna omassa mehussaan tai öljyssä;
- 150 g tuoretta tomaattia;
- 90 g tuoretta kurkkua;
- 50 g paprikaa;
- 50 g oliiveja;
- 40 g salaatin lehtiä;
- 30 ml kasviöljyä;
- 5 ml sitruunamehua;
- suola ja mausteet.
Ruoanlaittovaiheet:
- Tyhjennä neste purkitetusta kalmarista. Pilko paprikat ja kurkut nauhoiksi.
- Leikkaa tomaatit kuutioiksi. Jos käytät kirsikkaa, ne voidaan leikata neljänneksi. Jauhaa oliivit millään tavalla.
- Pese salaatinlehdet, kuivaa ja repäise käsin suuriksi paloiksi. Laita repeytyneet lehdet tarjoilulautaselle ja muiden sekoitettujen ainesosien päälle.
- Yhdistä kasviöljy sitruunamehun ja mausteiden kanssa. Kaada tämä täyte astian päälle.
Tätä alkupalaa varten voit myös ottaa tuoreita mereneläviä, mutta tässä tapauksessa ne on ensin keitettävä suolaisessa soodassa mausteilla.
Caesar ja äyriäiset
Monet ihmiset rakastavat tätä salaattia enemmän kuin Olivier- tai rapusalaattia, joten miksi et valmista sitä uudelle vuodelle 2022 uudella tavalla katkarapujen ja kalmarien kanssa kanan sijaan.
Vaadittavien ainesosien osuudet tälle astian muunnelmalle:
- 100 g vihreää salaattia;
- 150 g kovaa juustoa;
- 100 g keitettyä kalmaria;
- 80 g keitettyä kuorittua katkarapua;
- ½ sitruuna (mehu);
- 30 g majoneesia;
- patonkikrutonit;
- kirsikkatomaatteja ja oliiveja koristeluun.
Jaksotus:
- Repäise pestyt salaatinlehdet karkeasti käsillesi ja aseta tarjoilutasolle. Leikkaa kalmari kaistaleiksi ja laita lehdet, hajota katkaravut satunnaisessa järjestyksessä päälle.
- Muuta juustosta erittäin hienoja siruja, ripottele kaikkea sen päälle. Sekoita majoneesi sitruunamehun ja mausteiden kanssa. Kaada tämä kastike astian päälle.
- Koristele uunissa paistetuilla patonkitruunilla, kirsikkatomaateilla ja oliiveilla ennen tarjoilua.
Avokado, katkaravut ja seesaminsiemenet
Aikaisemmissa alkupaloissa käytettiin keitetyt ja purkitetut kalmarit, tämä resepti ehdottaa niiden paahtamista. Tällainen mielenkiintoinen ja runsaasti maustettu salaatti uudelle vuodelle tekee poikkeuksetta tilaisuuden.
Valmistautuaksesi sinun on valmistauduttava:
- 300 g keitettyä kalmaria;
- 100 g katkarapuja;
- 100 g salaattia;
- 100 g keltaista paprikaa;
- 150 g tomaattia;
- ½ avokado;
- kasviöljy, sitruunamehu, suola, pippuri ja seesaminsiemenet.
Ruoanlaitto tapahtuu seuraavasti:
- Leikkaa avokado kuutioiksi, tomaatit pieniksi kiiloiksi ja pippuri nauhoiksi. Pese salaatti ja pilko se pieneksi tai repi se käsilläsi.
- Pilko keitetyt kalmarit renkaiksi ja paista vain muutama minuutti kuumalla pannulla kasviöljyllä.
- Keitä katkaravut, jäähdytä, kuori ja paista öljyssä vain minuutti.
- Yhdistä paistetut äyriäiset vihannesten kanssa. Valmista sitruunamehusta, kasviöljystä, suolasta ja mausteista kastike ja kaada alkupala. Ennen tarjoilua ripottele astia seesaminsiemenillä, jotka on kuumennettu kuivassa paistinpannussa.
Lopuksi haluaisin keskittyä erikseen valmisteluun, nimittäin kalmarien kiehumisprosessiin. Älä missään tapauksessa saa ylivalottaa niitä kiehuvassa vedessä, tässä tapauksessa lihasta tulee kovaa, käytännössä pureskelematonta massaa.Muutama minuutti riittää ehdottomasti äyriäisten kypsentämiseen. Tämän säännön noudattaminen antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa herkullisia kalmarisalaatteja paitsi uudelle vuodelle myös muille lomille.
