Uudenvuoden kana on yksinkertainen, nopea, alkuperäinen ja edullinen herkku, jonka valmistamiseen voit käyttää sekä koko ruhoa että sen yksittäisiä osia (rumpukapulat, reidet, fileet). Mistä tahansa seuraavassa valikossa luetelluista astioista tulee todellinen pöydän koriste.
Koko kana uunissa
Uunissa kypsennetystä siipikarjasta tulee varmasti uudenvuoden pöydälle ominainen ruokalaji. Kokemattomien kotiäitien yllätykseksi se valmistetaan nopeasti ja yksinkertaisesti, ja kaikkien leivonnaisen monimutkaisuuden tuntemus antaa sinulle mehukkaan, pehmeän ja pehmeän lihan, jossa on kullanruskea kuori.
Ainesosaluettelo:
- 1,5-2 kg kanaa yhdessä ruhossa;
- 60 g majoneesia;
- 7 g suolaa;
- 3-4 g mustaa jauhettua, punaista pippuria ja paprikaa;
- rosmariini maun mukaan.
Kuinka valmistaa kanaa uunissa:
- Pese kanan ruho huolellisesti juoksevassa viileässä vedessä ja kuivaa se sitten paperipyyhkeillä sisältä ja ulkoa.
- Yhdistä majoneesi suolaan ja mausteisiin. Tämä seos levitetään runsaasti myös kanan ulkopuolelle ja sisälle. Voit laittaa yhden tai kaksi oksaa rosmariinia suolistetun linnun sisään tuoksua varten.
- Laita valmistettu ruho leivinastiaan, joka on peitetty folioilla. Lähetä liha uuniin, joka on esilämmitetty 180-200 asteeseen.
- Paista 60 minuuttia, poista sitten kalvo ja pidä vielä 30-40 minuuttia, kunnes se on pehmeä ja kullanruskea. Kun lävistettäessä kirkasta mehua virtaa ulos, lintu on valmis "lentämään" uudenvuoden pöydälle.
Tässä ruokalajissa mausteilla on päärooli; lihan maut ja aromi riippuvat niistä. Voit valita ja yhdistää ne keskittyen mieltymyksiisi. Lisäksi makua rikastuttaa sisätilaan asetettu sitruuna, joka on leikattu 6-8 osaan, tai makea ja hapan omena keskikokoisten viipaleina.
Riisillä ja kuivatuilla hedelmillä täytetty siipikarja (uunissa)
Sinun on ehdottomasti valmistettava lisuke koko paistetulle linnulle, mutta jos pilkkoat ruhon riisillä, saat 1-1,5 tunnissa sille kuuma kanan ja lisukkeen. Tällaisen ruokalajin valmistuksessa ei ole mitään vaikeaa, ja tarvittavien ainesosien luettelo on seuraava:
- 1 kananruho;
- 150 g riisirouheita;
- 50 g kuivattuja aprikooseja;
- 50 g kevyitä rusinoita;
- 1 oranssi;
- 4 oksaa timjamia;
- 40 g voita;
- 40 g hunajaa;
- suolaa, pippuria ja muita mausteita maun mukaan.
Toimien prioriteetti:
- Ensin sinun tulisi valmistaa täyte. Keitä hänelle riisiä, kunnes se on puoliksi keitetty 20 minuuttia. Taita sitten siivilä ja huuhtele kuumalla vedellä.
- Leikkaa kuivatut aprikoosit pieniksi viipaleiksi. Huuhtele rusinat. Kuori oranssi, pura viipaleiksi, joista kalvot poistetaan. ¾ leikkaa sitrus kuutioiksi ja anna mehun selviytyä lopusta. Poista lehdet varovasti timjamioksista.
- Sekoita riisi, kuivatut hedelmät, appelsiini ja mausteiset yrtit. Pese ja kuivaa kanan ruho ja täytä sitten valmistettu jauheliha. Pilko vatsa hammastikulla ja sitoa jalat.
- Sekoita sulatettu voi hunajan ja appelsiinimehun kanssa. Lisää suolaa ja mausteita tähän seokseen ja levitä saatu kastike kanan päälle keittoharjalla.
- Paista lintu noin tunnin - puolitoista tuntia, avaamalla ajoittain uuni ja kaatamalla mehut ruhon päälle.
Valmiit täytetyt linnut leikataan ennen tarjoilua rintalastaa pitkin keittiösaksilla hammastikkujen ja lankojen poistamisen jälkeen. Levitä sitten riisi ja leikkaa ruho annoksiksi.
Kuninkaallisesti paistettua kanaa uudeksi vuodeksi 2022
Tällä ruokalajilla on paitsi upea esitys, myös koko joukko erilaisia makuja. Tietenkin sinun on hakeuduttava valmisteluun, mutta tulos on sen arvoista. Kanaa, joka on täytetty pannukakkuilla, tarvitset:
- 1 lintu painaa 2 kg;
- 11-12 kpl. kevätrullat;
- 150 g juustotäytettä.
Taikinan vaivaamiseksi pannukakkuja varten sinun on valmisteltava:
- 160 ml maitoa;
- 160 ml kiehuvaa vettä;
- 2 munaa;
- 5 g sokeria;
- 2,5 g suolaa;
- 2,5 g leivinjauhetta;
- 20 ml kasviöljyä;
- 200 g jauhoja.
Täytteenä pannukakkuja varten sinun on otettava:
- 400 g jauhelihaa;
- 300 g samppanjaa;
- 70 g sipulia.
Juustotäytettä varten:
- 100 g kovaa juustoa;
- 1 iso kananmuna.
Kana on päällystetty kastikkeella, joka on valmistettu:
- 40 g smetanaa;
- 20 g ketsuppia;
- 10 g piparjuurta.
Resepti askel askeleelta:
- Ravista munia suolalla, sokerilla ja leivinjauheella pannukakkuja varten. Kaada niihin maitoa ja lisää jauhoja, sekoita tasaiseksi ja kaada kiehuvaan veteen. Kaada kasviöljyä viimeisenä. Paista saadusta taikinasta 11-14 ohutta pannukakkua.
- Poista kanan iho varovasti leikkaamalla jalat ja siivet sen kanssa siten, että valmis ruokalaji näyttää enemmän kuin koko kana. Leikkaa sitten ruho ja kierrä filee jauhelihaksi.
- Paista sipulia ja sieniä paistinpannussa, jäähdytä ja sekoita jauhelihareseptin kanssa. Levitä täyte pannukakkujen päälle ja kääri ne.
- Sekoita hienoksi raastettu juusto munaan. Laita seuraavaksi pannukakut kerroksittain poistetun ihon sisään ja voitele kukin rivi juustotäytteellä.
- Katkaise muodostuneen ruhon vatsa ja kurkku hammastikkuilla, sido jalat ja siivet yhteen. Siirrä kana leivinastiaan, harjaa kermalla, ketsupilla ja piparjuurikastikkeella. Keitä uunissa 40-45 minuuttia 180 asteessa.
Säkki taikinassa uudenvuoden pöydälle
Uudenvuoden broilerireseptit eivät aina sisällä kokonaisen ruhon käyttöä; vain rumpukapulat sopivat myös maukkaaseen ja omaperäiseen ruokaan. Ne voidaan valmistaa herkullisesti lehtileivässä ananasta ja luumuja.
Ainesosaluettelo:
- 12 kanan koipua;
- 500 g valmisleivonnaista;
- 400 g ananassäilykkeitä;
- 100 g luumuja;
- 100 g saksanpähkinää;
- 40 g smetanaa;
- 20 g sinappia;
- 15 g valkosipulia;
- suola, mustapippuri.
Edistyminen:
- Yhdistä hapan kerma, sinappi, puristimen läpi puristettu valkosipuli, mausteet ja suola. Jätä pestyt ja kuivatut koivet tähän marinadiin 30-40 minuutiksi.
- Lähetä marinoitu liha uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 30 minuutin ajan. Jauhaa pähkinät tehosekoittimessa murusiksi, leikkaa ananakset ja luumut pieniksi viipaleiksi.
- Sulata lehtitaikina, rulla ohut kerrokseksi jauhotetulle pinnalle, josta leikkaa sitten 12 ympyrää.
- Laita pähkinöitä, ananasta ja luumuja jokaisen ympyrän keskelle, aseta rumpukapulat päälle ja kerää kaikki pussiin, joka on sidottu jalkaan kulinaarisella langalla. Lähetä rumpukapulat uuniin samoissa lämpötiloissa, kunnes taikina on valmis.
Ananassen ja luumujen sijaan voit laittaa sieniä, juustoa, perunoita pusseihin. Rumpu voi olla paitsi esileivottu, myös paistettu, vain tässä tapauksessa sinun on kypsennettävä se nopeasti erittäin kuumalla paistinpannulla. Se on mehukkaampaa tällä tavalla.
Fileefullat sienillä
Kuiva filee voidaan valmistaa herkullisesti rullina, joiden täyte voi vaihdella hyvin. Klassisessa versiossa, jota useimmat syövät pitävät herkullisimpana, paistetut sienet sijoitetaan sisälle.
Tällaisen astian ainesosien osuudet:
- 2 isoa kanafileetä;
- 500 g sieniä (samppanjaa, oster sieniä tai metsää);
- 300 g sipulia;
- 300 g kovaa juustoa;
- kasviöljy, suola ja mausteet.
Keittotapa:
- Paista pienessä määrässä öljyä kuutioiksi hienonnettu sipuli ja sienet, kunnes ne ovat pehmeitä. Siirrä ne sitten kulhoon, anna jäähtyä huoneenlämpötilaan ja sekoita hienojen juustolastujen kanssa.
- Liuotetaan filee pituussuunnassa niin, että se avautuu kuin kirja. Vatkaa sitä hieman vasaralla, laita sitten täyte toiselle reunalle ja rullaa se ylös. Sitoa valmiit rullat kulinaarisella langalla.
- Seuraavaksi paista esilämmitetyssä uunissa. Voit myös kastaa aihiot lyötyyn munaan, rullata leivänmurussa ja paistaa pannulla kuumalla öljyllä.
Kana Julienne
Vaikka valokuvat tästä ruokalajista pienissä kookospähkinöiden tai tartletien muodossa aiheuttavat runsasta syljeneritystä, sitä valmistetaan harvoin jokapäiväisiin aterioihin.Mutta uusi vuosi on täydellinen tilaisuus tarjoilla herkullista ja helposti valmistettavaa kuumaa siipikarjan ruokaa.
Keittämisen aikana tarvitset:
- 300 g kanafileetä;
- 150 g sieniä;
- 70 g sipulia;
- 160 ml besamelikastiketta tai kermaa;
- 50 g kovaa juustoa;
- voita, jauhettua mustapippuria ja suolaa.
Järjestys:
- Sulata voi paistinpannussa ja paista siinä sipulit läpinäkyväksi. Lisää sitten ohuiksi viipaleiksi silputut sienet ja valmiiksi saattamisen jälkeen - hienonnettu kanafilee. Hauduta kaikki yhdessä 3-4 minuuttia.
- Täytä kokotifilee sienillä, kaada kastike (kerma) päälle ja ripottele hienoksi raastetulla juustolla. Lähetä seuraavaksi julienne uuniin, missä ja tuo se valmiuteen.
Uudenvuoden pöydän kana ei saa olla vain maukasta, vaan myös kaunista, joten ennen tarjoilua voit koristella jalkansa paperilla, joissa on erilaisia leikkauksia tai kampasimpukoita. Tällaisen koristelun tekeminen ei ole vaikeaa, mutta ruokalaji saa jo ruokalajin ilmeen.
